Korvapuustit - Kaneelbroodjes
★★★★★ l "Een zacht, goed gevuld broodje! Een traktatie, dank u!"
Je hebt vast wel eens gehoord van deze ronde, spiraalvormige broodjes met een heerlijk mengsel van boter, kaneel en amandelpoeder. Nee! Ken je ze niet? Kom ze proeven!
Informatie over het recept voor korvapuustit
Ongeveer 50 korvapuustit
Aantal broodjes
40 minuten
Voorbereidingstijd
2 uren
Rusttijd
10-15 minuten
Kooktijd
Ingrediënten voor het maken van korvapuustit
![farine]()
855g
Meel
![butter]()
375g
boter
![sucre]()
40cl
suiker
![lait]()
50cl
magere melk
![levure]()
50g
verse gist
![cardamone]()
2 eetlepels
kardemom
![vanille]()
1 eetlepels
vanille-aroma
![canelle]()
4 eetlepels
kaneel
![oeuf]()
2
eieren
![amande]()
30cl
amandelpoeder
![sucre]()
100g
suikerkorrels
![salt]()
1
korreltje zout
Stappen voor het maken van de korvapuustit
Bereiding van het deeg
Voor dit recept kunt u alle stappen van de deegbereiding uitvoeren met een elektrische mixer. Persoonlijk doe ik het met de hand. Het meest fysieke deel van het maken van briochedeeg met de hand is de 10 minuten kneden!
Stap 1: De boter
Smelt 200 g boter in een bain-marie of in de magnetron.
Stap 2: De gist
Verwarm de melk tot 37°C. Als je geen thermometer hebt om de temperatuur van de melk te controleren, verwarm de melk dan in stappen van 30 seconden tot hij lauw is. Beter lauwe melk dan te warme!
Zodra de melk warm is, verkruimel je de verse gist erin en roer je om de gist op te lossen.
Stap 3: Meng de overige ingrediënten
Meng in een grote kom :
- 20cl suiker
- kardemom
- vanillearoma's
- een snufje zout
- magere melk
- 1 ei
Je kunt ze mengen met een elektrische mixer of, zoals ik, met een garde met de hand.
Stap 4: Voeg de bloem toe
Voeg 3/4 van de bloem toe aan het zojuist gemaakte mengsel. In het begin kunt u met een garde mengen, maar al snel schakelt u over op een spatel om lucht aan het deeg toe te voegen.
Stap 5: Voeg de boter toe
Zodra 3/4 van het deeg is gemengd, voeg je de gesmolten boter toe. Meng goed zodat de boter door het deeg wordt verdeeld.
Voeg dan de resterende bloem toe. Het deeg moet elastisch zijn.
Wees voorzichtig, het is heel belangrijk om 1/4 van de bloem te bewaren om aan het deeg toe te voegen zodra de boter erin is gegoten. Anders wordt je deeg te vet.
Stap 6: kneed het deeg
Kneed je deeg gedurende 10 minuten. Hoe beter je deeg gekneed is, hoe luchtiger je brioche zal zijn.
Stap 7: Rusten
Laat het deeg 2 uur rusten. Het is klaar als het volume verdubbeld is.
Mijn advies: zodat uw deeg in de beste omstandigheden kan rusten, zet het in uw magnetron met de deur dicht. Het zal geen tocht hebben en warm blijven.
Je ziet het verschil in de hoeveelheid deeg tussen de foto van stap 6 en die van stap 7.
Voorbereiding van de vulling, montage en decoratie
Dit deel is klaar als je briochedeeg is gestold en minstens in volume is verdubbeld.
Stap 8: De vulling
Meng de kaneel en 20 cl suiker met de zachte boter. Zet dit mengsel opzij voor gebruik in stap 10.
Stap 9: Rol het deeg uit
Haal je briochedeeg uit de magnetron en verdeel het in 2. Neem de ene helft en zet de andere terug in de magnetron.
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 cm hoog en 70 cm breed.
Stap 10: Rol de vulling uit
Neem de helft van de vulling die je in stap 8 hebt gemaakt en verdeel die over het deeg. Strooi dan:
- kardemom
- 10cl suiker
- 15cl amandelpoeder
Stap 11: Rol het deeg uit
Begin bij de langste kant en rol het deeg op. Als het hele deeg is uitgerold, knijp je de sluiting dicht zodat het deeg niet afrolt.
Stap 12: In stukken snijden
Snijd de deegrol in een hoek naar rechts en dan naar links. Hoe groter het gesneden stuk, hoe meer het broodje opengaat bij het bakken.
Druk vervolgens voor elk stuk met uw vinger in het midden om de randen van het broodje omhoog te brengen.
Stap 13: Rusttijd
Laat de broodjes afgedekt met een doek 20 minuten rijzen.
Verwarm uw oven tot 200°C.
Stap 14: Voeg het ei toe
Bestrijk de broodjes na 20 minuten met het ei. Doe er dan de suikerkorrels bovenop.
Stap 15: Bakken
Bak je broodjes in een oven van 200°C gedurende 12 minuten.
Als u een zeer hete oven hebt, leg dan 3 minuten voor het einde van de tijd een vel aluminiumfolie over uw broodjes, zodat ze van binnen blijven garen zonder dat ze aan de buitenkant verbranden.
Wilt u ook genieten van uw korvapuustit met een chocolaatje geserveerd in een kuksa?
Ontdek zonder meer onze handgemaakte kuksa rechtstreeks uit Finland! 🦌
Op zoek naar inspiratie voor uw winterrecepten?
Duik in de Scandinavische geuren en smaken en ontdek enkele van de geneugten van de Finse keuken. Als je je inschrijft, ontvang je elke week recepten.
Win de kuksa op de foto om de lente te vieren. Een uniek model ter waarde van €150.
