Korvapuustit - Kaneelbroodjes
★★★★★ l "Een zacht, goed gevuld broodje! Een traktatie, dank u!"
Je hebt vast wel eens gehoord van deze ronde, spiraalvormige broodjes met een heerlijk mengsel van boter, kaneel en amandelpoeder. Nee! Ken je ze niet? Kom ze proeven!
Informatie over het recept voor korvapuustit
Ongeveer 50 korvapuustit
Aantal broodjes
40 minuten
Voorbereidingstijd
2 uur
Rusttijd
10-15 minuten
Kooktijd
Ingrediënten om korvapuustit te bereiden
![farine]()
855g
meel
![butter]()
375g
boter
![sucre]()
40cl
suiker
![lait]()
50cl
magere melk
![levure]()
50g
verse gist
![cardamone]()
2 eetlepels
kardemom
![vanille]()
1 tl
vanillearoma
![canelle]()
4 eetlepels
kaneel
![oeuf]()
2
eieren
![amande]()
30cl
amandelpoeder
![sucre]()
100g
suikerkorrels
![salt]()
1
snufje zout
Stappen voor het maken van de korvapuustit
Bereiding van het deeg
Voor dit recept kunt u alle stappen van de deegbereiding uitvoeren met een elektrische mixer. Persoonlijk doe ik het met de hand. Het meest fysieke deel van het maken van briochedeeg met de hand is de 10 minuten kneden!
Stap 1: De boter
Smelt 200 g boter au bain-marie of in de magnetron.
Stap 2: De gist
Verwarm de melk tot 37°C. Als je geen thermometer hebt om de temperatuur van de melk te controleren, verwarm de melk dan in stappen van 30 seconden totdat hij lauw is. Liever lauwe melk dan te hete melk!
Zodra de melk lauw is, verkruimel je de verse gist erin en roer je zodat de gist oplost.
Stap 3: Meng de overige ingrediënten
Meng in een grote kom:
- 20cl suiker
- kardemom
- vanillearoma's
- een snufje zout
- magere melk
- 1 ei
Je kunt ze met een elektrische mixer mengen of, zoals ik, met de hand met een garde.
Stap 4: Voeg de bloem toe
Voeg 3/4 van de bloem toe aan het mengsel dat u zojuist hebt gemaakt. In het begin kunt u met een garde mengen, maar schakel al snel over op een spatel om lucht in het deeg te brengen.
Stap 5: Voeg de boter toe
Wanneer 3/4 van de bloem met de bereiding is gemengd, voeg je de gesmolten boter toe. Meng goed zodat de boter zich door het hele deeg verspreidt.
Voeg dan de resterende bloem toe. Het deeg moet elastisch zijn.
Let op, het is heel belangrijk om 1/4 van de bloem te bewaren om aan het deeg toe te voegen zodra de boter is toegevoegd. Anders wordt het deeg te vet.
Stap 6: het deeg kneden
Kneed het deeg 10 minuten. Hoe beter het deeg gekneed is, hoe luchtiger de brioche zal zijn.
Stap 7: Rusten
Laat het deeg 2 uur rusten. Het is klaar als het volume verdubbeld is.
Mijn advies: zet het deeg in uw uitgeschakelde magnetron met gesloten deur, zodat het geen tocht heeft en warm blijft.
U kunt het verschil in hoeveelheid deeg zien tussen de foto van stap 6 en die van stap 7.
Voorbereiding van de vulling, montage en decoratie
Dit deel voer je uit wanneer je briochedeeg gerezen is en minstens in volume is verdubbeld.
Stap 8: De vulling
Meng de kaneel en 20 cl suiker door de zachte boter. Zet dit mengsel opzij voor gebruik in stap 10.
Stap 9: Rol het deeg uit
Haal je briochedeeg uit de magnetron en verdeel het in 2. Neem de ene helft en zet de andere terug in de magnetron.
Rol het deeg uit tot ongeveer 35 cm hoog en 70 cm breed.
Stap 10: Verdeel de vulling
Neem de helft van de vulling die je in stap 8 hebt gemaakt en verdeel deze over het deeg. Strooi daarna:
- kardemom
- 10cl suiker
- 15cl amandelpoeder
Stap 11: Rol het deeg op
Begin bij de langste kant en rol het deeg op. Zodra het deeg helemaal is opgerold, knijp je de sluiting dicht zodat het deeg niet afrolt.
Stap 12: In stukken snijden
Snijd de deegrol schuin naar rechts en vervolgens schuin naar links. Hoe breder het gesneden stuk, hoe meer de brioche tijdens het bakken opengaat.
Druk vervolgens voor elk stuk met uw vinger in het midden om de randen van de brioche omhoog te brengen.
Stap 13: Rusttijd
Laat de broodjes 20 minuten afgedekt met een doek rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 14: Voeg het ei toe
Bestrijk de brioches na 20 minuten met het ei. Strooi daarna de suikerkorrels erover.
Stap 15: Bakken
Zet uw brioches in een oven op 200°C en bak ze 12 minuten.
Als u een oven heeft die erg heet wordt, leg dan 3 minuten voor het einde van de baktijd een vel aluminiumfolie over uw brioches, zodat ze van binnen blijven garen zonder dat ze aan de buitenkant verbranden.
Wilt u ook genieten van uw korvapuustit met een chocolaatje geserveerd in een kuksa?
Ontdek zonder meer onze handgemaakte kuksa rechtstreeks uit Finland! 🦌
Op zoek naar inspiratie voor uw winterrecepten?
Dompel je onder in de Noordse aroma's en smaken en ontdek enkele lekkernijen uit de Finse keuken. Als je je abonneert, ontvang je wekelijks recepten.
Win een uniek houten kindersetje 🍂
Tot en met 31 oktober maak je kans op deze prachtige houten set, speciaal ontworpen voor kinderen. De set bevat een vork, een lepel en een mes met houten handvatten versierd met een elandkop, en een klein gegraveerd houten bekertje.
