Het eten in Finland

Authentiek, eenvoudig en puur. Drie termen die de Finse keuken perfect weergeven.

De Finnen zijn namelijk gewend om te werken met wat hun land en hun meren hen geven. Biologisch en verantwoord eten is voor dit volk dan ook een vanzelfsprekendheid. Voor een Fin is het normaal en gebruikelijk om voedsel te eten dat afkomstig is van zijn land, en zelfs uit zijn tuin of van zijn balkon.

Een terloopse anekdote. Wist u dat sinds 1948 de schoollunches gratis zijn? Dat maakt het mogelijk om kinderen en jongeren van jongs af aan samen gezond en lokaal voedsel te leren eten.

Wat eten we in Finland?

Allereerst is het belangrijk te weten dat, zoals in veel landen, de mensen binnen het land niet hetzelfde eten, afhankelijk van de streek waar zij wonen. In het oosten van het land zal men bijvoorbeeld meer stoofpotten en taarten eten dan in het westen.

Eten volgens de seizoenen

Het seizoen om voedsel te verbouwen en te verzamelen is erg kort in Finland, en nog korter in het noorden van het land. Maar je zult zien, ze weten hoe ze hun voedsel moeten bewaren, zodat ze het het hele jaar door kunnen eten, zelfs in de winter onder -30° ❄️

Lente

Noord-Finland heeft lange zomerdagen en korte winterdagen. Deze lange, heldere zomerdagen maken een optimale groei en ontwikkeling van de planten mogelijk. Bovendien is er in de zomer een groot verschil in temperatuur tussen dag en nacht. De combinatie van deze twee factoren zorgt ervoor dat de smaak van groenten en bessen in het noorden voller en karakteristieker is dan in het zuiden.

In Finland begint de lente in het zuiden van het land eind april, terwijl men in het noorden moet wachten tot de sneeuw gesmolten is en pas eind mei zijn intrede doet. Dit betekent dat het groeiseizoen voor groenten en planten in het zuiden 6 maanden duurt en in het noorden slechts 3 tot 4 maanden.

Een extreem korte periode vergeleken met andere landen zoals Frankrijk of Spanje!

Zomer

In Finland is de zomer de periode om de middernachtzon te vieren. Op 21 juni daalt de zon naar de horizon en komt meteen weer op zonder onder de horizon te verdwijnen; het is al dageraad!

Wat voeding betreft: nieuwe aardappelen horen bij elke zomerse maaltijd, soms gekookt met dille en geserveerd met haring of forel.

De zomer is de beste tijd om te oefenen met het roken van drank en met het bereiden van voedsel boven een houtvuur.

Herfst

Wanneer de herfst begint, is het tijd om te oogsten! Pak je manden erbij om paddenstoelen en bessen te plukken!

Zoals eerder vermeld is de oogstperiode erg kort, ze duurt slechts enkele weken voordat de winter begint. Het is daarom belangrijk om snel paddenstoelen en wilde bessen te verzamelen en tarwe en wortelgewassen te oogsten.

Wortelgroenten hebben altijd deel uitgemaakt van het Finse dieet. Ze zijn gemakkelijk in korte tijd te telen en blijven uitstekend houdbaar om tijdens de lange wintermaanden te worden gegeten.

Winter

Met de komst van de winter pruttelen stoofpotten, soepen en ovenschotels in de Finse keukens, tot groot genoegen van de fijnproevers!

Sommige graansoorten, zoals rogge, overwinteren onder de bevroren grond. Eenmaal geoogst krijgt deze rogge een sterkere en authentiekere smaak dankzij de lange koudeperiode.

Een bijkomend voordeel van de kou is dat die de vestiging en verspreiding van ziekten en insecten op de gewassen vermindert. Dat betekent dat voedingsmiddelen niet of nauwelijks worden behandeld.

In de winter kunt u ook genieten van een huisgemaakte croque-monsieur en een warme bessendrank geserveerd in Kupilka! U weet dan zeker dat uw drankje langer warm blijft. 👍🏼

Aanvullende informatie over de Finse voeding

Een bord als geen ander

Je zult het merken als je naar Finland gaat: de Finnen eten graag hun hele maaltijd op één bord. Het bord is dan gescheiden, met aan de ene kant groenten of salade en aan de andere kant aardappelen of vlees of vis.

Gratis en gezonde voeding

Op alle scholen en op de werkplekken is voeding gratis. Deze maatregel van de regering zorgt ervoor dat de Finse bevolking toegang heeft tot gezonde voeding.

Alternatief voedsel voor vlees en alledaagse producten

• Door klimaatverandering heroverwegen de Finnen hun voedingspatroon. Om de massaproductie van vlees tegen te gaan, is het bedrijf Gold&Green Foods ontstaan en heeft het een alternatief ontwikkeld om vlees te vervangen door havergebaseerd voedsel, genaamd "pulled oats".
• Gluto is een bedrijf dat verse pasta aanbiedt die uitsluitend van rijst- en maïsmeel is gemaakt. Ze bevatten geen zuivelproducten, geen ei en geen gluten.

Hoe zit het met pesticiden?

Door de lange winterperiode en de extreme kou hebben de gewassen veel minder bestrijdingsmiddelen nodig dan in warmere klimaten. Bovendien zorgt het koude weer ervoor dat in de veehouderij minder antibiotica worden gebruikt dan gemiddeld in Europa.

Het recht van iedereen op alles

In Finland heeft iedereen het recht zich vrij te bewegen in bossen en andere natuurgebieden. Dit recht maakt het mogelijk dat iedereen zich vrij kan verplaatsen in de bossen, op de bergen of op de vele meren die het land telt. Iedereen heeft dus het recht om bessen en paddenstoelen te plukken in alle natuurgebieden, ongeacht wie de eigenaar is. Zijn toestemming is niet nodig.

Vissen in Finland

Veel Finnen hebben een zomerhuisje aan een meer. De duizenden blauwe meren bieden immers een uitstekende gelegenheid om te vissen, te zwemmen of te varen.

Het Päijänne-meer, het op één na grootste meer in Finland, dient als drinkwaterbron voor de Finnen die in de buurt van Helsinki wonen.

Er wordt hier op Finse meren gevist:

• Baars
• Witvis
• Voorn

Vis is een uitstekende bron van eiwitten, vitaminen en calcium.

Vissen doe je niet alleen als het mooi weer is! In de winter noemen we het ijsvissen. We graven een gat in een bevroren meer en gooien er dan een lijn in.

Fins brood

Finnen zijn erg gesteld op het brood dat ze eten. Ze houden van vers brood uit hun bakkerijen, gebakken met Fins meel. Vers roggebrood is een veilige keuze in Finland!

Roggebrood

Authentiek Fins brood! Het is bovendien een nationaal product van Finland. Het is de meest voorkomende broodsoort in supermarkten.

Eilandbrood

Donker en zoet brood, typisch voor de kustgebieden van Zuid-Finland en de Aland-eilanden. De zoete smaak van het brood komt van mout. Het gaat uitstekend samen met gravlax van zalm met wat dille en citroen.

Karelische pirog

Dit zijn rijsttaartjes gebakken in een zeer dunne roggekorst. Het vergt enige oefening om de vorm van deze Oost-Finse specialiteit goed te krijgen.

Ongezuurd brood

Rieska, of ongezuurd brood, is een brood gemaakt van gerst. Het is zeer zacht en wordt erg gewaardeerd warm met boter. Het is een specialiteit uit Noordwest-Finland.

Brandnetel op je bord

Een ander supervoedsel uit Finland is brandnetel! Het is de meest gebruikte eetbare wilde plant in Finland. De jonge scheuten en bladeren zijn de beste delen van de plant. Je moet ook weten dat de brandnetel, eenmaal afgesneden, nieuwe bladeren blijft produceren.

Brandnetel bevat veel ijzer, zink, calcium en vitamines!

De wereldberoemde komijn

Een kwart van alle komijn ter wereld wordt in Finland geproduceerd. Het unieke en uitzonderlijke licht in Finland zorgt voor een zeer smaakvolle komijn die erg wordt gewaardeerd door de cosmetische en farmaceutische industrie.

Komijn wordt gebruikt bij het bakken, in marinades en om alcohol op smaak te brengen.