Torta Karjalanpiiraka o torta careliana

Per preparare il budino di riso, portare il latte a ebollizione e aggiungere il riso. Lasciare cuocere il riso fino a quando il composto è denso e il riso è cotto. Ci vogliono circa 20 minuti a fuoco vivo e con un coperchio.

Fate attenzione durante la cottura, il budino di riso bolle facilmente! Quindi tenetelo sempre sotto controllo.

Riscaldare il forno a 250°.

Nel robot da cucina, aggiungere la farina di segale, la farina di frumento, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Quindi iniziare a impastare (l'impasto si forma molto rapidamente, sono sufficienti 2 minuti di lavorazione).

Per chi non dispone di un robot da cucina, è possibile preparare l'impasto molto semplicemente in una ciotola con un cucchiaio di legno.

Ricordate di infarinare bene la superficie di lavoro perché l'impasto si attacca un po'. Quindi stendere la pasta a uno spessore di 3 mm.

Prendere un tagliabiscotti rotondo di 7 cm e modellare l'impasto in dischi.

Quindi stendere ogni cerchio in un ovale di circa 14 cm per 17 cm.

Disporre il ripieno del budino di riso al centro di ogni ovale, lasciando un margine di 1 cm sui lati per ripiegarlo.

Veniamo ora alla parte più complessa di questa ricetta. Bisogna dare forma al karjalanpiiraka.

Per fare ciò, iniziate dal fondo dell'ovale e, con entrambe le mani, prendete la pasta e pizzicatela sopra il budino di riso. Continuare in questo modo per tutto l'ovale.

Vi consiglio di guardare il mio video all'inizio della ricetta per riuscire in questa parte.

Una volta formati i karjalanpiiraka, disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Mettere in forno a 250° per 12 minuti.

Vi consiglio di mettere un foglio di alluminio sulla piiraka dopo 8 minuti di cottura. In questo modo potranno continuare a cuocere senza bruciare.