Karjalanpiirakka o torta della Carelia

Per preparare il riso al latte, portate il latte a ebollizione e aggiungete il riso. Lasciate cuocere il riso fino a quando il composto è denso e il riso è cotto. Circa 20 minuti a fuoco vivo e con il coperchio.

Fate attenzione alla cottura, il riso al latte tende a traboccare facilmente! Tenetelo quindi sempre sotto controllo.

Riscaldare il forno a 250°.

Nel robot da cucina, aggiungere la farina di segale, la farina di frumento, l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Quindi iniziare a impastare (l'impasto si forma molto rapidamente, sono sufficienti 2 minuti di lavorazione).

Per chi non dispone di un robot da cucina, è possibile preparare l'impasto molto semplicemente in una ciotola con un cucchiaio di legno.

Ricordate di infarinare bene il piano di lavoro perché l'impasto si attacca un po'. Quindi stendete l'impasto a uno spessore di 3 mm.

Prendete un tagliapasta rotondo di circa 7 cm, quindi formate dei dischi di impasto.

Quindi stendete ogni cerchio per ottenere un ovale di circa 14 cm per 17 cm.

Mettere il ripieno di riso al latte al centro di ogni ovale, lasciando un margine di 1 cm sui lati per poterli ripiegare.

Siamo arrivati al momento più complesso di questa ricetta. Dovete formare i karjalanpiirakka.

Per questo, iniziate dal fondo dell'ovale e, con entrambe le mani, prendete la pasta e pizzicatela ripiegandola sul riso al latte. Continuate così per tutto l'ovale.

Vi consiglio di guardare il mio video all'inizio della ricetta per riuscire in questa parte.

Una volta formati i karjalanpiirakka, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornateli a 250° per 12 minuti.

Vi consiglio di mettere un foglio di alluminio sulle vostre piiraka dopo 8 minuti di cottura. In questo modo potranno continuare a cuocere senza bruciare.