Cosa si mangia in Finlandia?

Siete curiosi di sapere cosa si mangia in Finlandia? Scoprirete cosa mangiano i finlandesi durante le stagioni e imparerete tutto su questa cultura culinaria autentica, semplice e naturale. Un ritorno alle origini e alla natura garantito. Ancora di più se assaggerete il vostro piatto in una kuksa!

Anne-Laure CompainAnne-Laure Compain

Anne-Laure Compain

Amante della natura
Pubblicata su 6 Giugno 2022 (Aggiornata su 2 Agosto 2022)

Autentica, semplice e pura. Tre termini che rappresentano perfettamente la cucina finlandese.

Infatti, i finlandesi sono abituati a lavorare con ciò che la loro terra e i loro laghi danno loro. Il cibo biologico e responsabile è quindi una cosa ovvia per questo popolo. Per un finlandese è normale e abituale mangiare cibo che proviene dal suo paese, e persino dal suo giardino o dal suo balcone.

Un aneddoto di passaggio. Sapevate che dal 1948 la mensa scolastica è gratuita? Questo permette di insegnare a bambini e ragazzi a mangiare insieme cibi sani e locali fin dalla più tenera età.

Cosa si mangia in Finlandia?

Prima di tutto, è importante sapere che, come in molti paesi, all'interno del paese non si mangiano le stesse cose a seconda della regione in cui si vive. Ad esempio, nella parte orientale del Paese si mangiano più stufati e pasticci che nella parte occidentale.

karjalanpiirakka

Mangiare secondo le stagioni

La stagione per la coltivazione e la raccolta del cibo è molto breve in Finlandia, e ancora più breve nel nord del Paese. Ma vedrete, sanno come conservare il cibo in modo da poterlo mangiare tutto l'anno, anche in inverno sotto i -30° ❄️

Primavera

La Finlandia settentrionale ha lunghe giornate estive e brevi giornate invernali. Queste lunghe e luminose giornate estive consentono una crescita e uno sviluppo ottimali delle piante. Inoltre, in estate c'è una grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte. La combinazione di questi due fattori fa sì che le verdure e i frutti di bosco abbiano un sapore più corposo e tipico al nord che al sud.

In Finlandia, nel sud del Paese, la primavera arriva a fine aprile, mentre nel nord bisogna aspettare che la neve si sciolga e arriva solo a fine maggio. Ciò significa che la stagione di crescita di ortaggi e piante dura 6 mesi al sud e solo 3 o 4 mesi al nord.

Un periodo estremamente breve rispetto ad altri paesi come la Francia o la Spagna!
coltivazione della carota

Estate

In Finlandia, l'estate è il momento di celebrare il sole di mezzanotte. Infatti, il 21 giugno, il sole scende verso l'orizzonte e risale immediatamente senza scomparire dall'orizzonte, è già l'alba!

sole sul lago

Le patate novelle fanno parte di ogni pasto estivo, talvolta servite bollite con aneto e accompagnate da aringhe o trote.

L'estate è il momento migliore per praticare l'affumicatura delle bevande e la cottura dei cibi sul fuoco di legna.

L'acqua in Finlandia è come l'aria: impareggiabile nella sua purezza!

Le acque sotterranee sono utilizzate da molti privati e acquedotti, poiché possono essere bevute senza alcun trattamento.

Anche i laghi possono essere una fonte di acqua potabile in Finlandia.

Automn

Quando arriva l'autunno, è tempo di raccogliere! Tirate fuori i cesti per raccogliere funghi e bacche!

Come già detto, il periodo di raccolta è molto breve e dura solo poche settimane prima dell'arrivo dell'inverno. È quindi importante raccogliere rapidamente funghi e bacche selvatiche e raccogliere grano e ortaggi a radice.

Gli ortaggi a radice hanno sempre fatto parte della dieta finlandese. Sono facili da coltivare in breve tempo e si conservano molto bene per essere consumati durante i lunghi mesi invernali.

Inverno

Con l'arrivo dell'inverno, nelle cucine finlandesi bollono stufati, zuppe e casseruole, per la gioia dei buongustai!

Alcuni cereali, come la segale, vanno in letargo sotto il terreno ghiacciato. Una volta raccolta, questa segale avrà un sapore più forte e autentico grazie al lungo periodo di freddo.

Un altro vantaggio del freddo è che riduce l'insediamento e la proliferazione di malattie e insetti sulle colture. Ciò implica che il cibo non viene trattato o viene trattato poco.

croque monsieur kupilka verde
In inverno, potete anche gustare un croque-monsieur fatto in casa e un succo di frutta ai frutti di bosco caldo servito in Kupilka! Così sarete sicuri che la vostra bevanda rimarrà calda più a lungo. 👍🏼
kupilka on grass
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Alcune informazioni aggiuntive sul cibo finlandese

Un piatto come nessun altro

Lo si può vedere se si va in Finlandia: ai finlandesi piace mangiare tutto il pasto in un unico piatto. Quindi il piatto è separato con verdure o insalata da un lato e patate, carne o pesce dall'altro.

Karjalanpaisti

Cibo sano e gratuito

In tutte le scuole e nei luoghi di lavoro il cibo è gratuito. L'approccio del governo garantisce ai finlandesi l'accesso a un'alimentazione sana.

Lohikeitto

Alimenti alternativi alla carne e ai prodotti di uso quotidiano

  • A causa dei cambiamenti climatici, i finlandesi stanno cercando di ripensare la loro dieta. Per contrastare la produzione di massa di carne, è nata l'azienda Gold&Green Foods, che ha sviluppato un'alternativa per sostituire la carne con alimenti a base di avena chiamati "pulled oats".
  • Gluto è un'azienda che offre pasta fresca prodotta esclusivamente con farine di riso e mais. Non contengono latticini, uova o glutine.
pane senza glutine finlandia

E i pesticidi?

A causa del lungo periodo invernale e del freddo estremo, le colture richiedono molti meno pesticidi rispetto ai climi più caldi. Inoltre, il clima freddo contribuisce a ridurre l'uso di antibiotici per l'allevamento degli animali rispetto alla media europea.

wheat field

Il diritto a tutto per tutti

In Finlandia, tutti hanno il diritto di muoversi liberamente nelle foreste e in altre aree naturali. Questo diritto consente a chiunque di muoversi liberamente nelle foreste sulle montagne o sui numerosi laghi del Paese. Pertanto, chiunque ha il diritto di raccogliere bacche e funghi in qualsiasi area naturale, indipendentemente dal proprietario. Non è necessaria la sua autorizzazione.

cranberry harvest finland

Pesca in Finlandia

Molti finlandesi hanno un cottage estivo in riva a un lago. Infatti, le migliaia di laghi blu offrono un'ottima opportunità per pescare, nuotare o andare in barca.

Il lago Päijänne, il secondo lago più grande della Finlandia, serve come fonte di acqua potabile per i finlandesi che vivono vicino a Helsinki.

Qui si pescano i laghi finlandesi:

  • Pesce persico
  • Pesce bianco
  • Pesca

Il pesce è un'ottima fonte di proteine, vitamine e calcio.

La pesca non si fa solo quando c'è bel tempo! In inverno si chiama pesca sul ghiaccio. Si scava una buca nel lago ghiacciato e si infila la lenza.
ice fishing

Finnish bread

La pesca non si fa solo quando c'è bel tempo! In inverno si chiama pesca sul ghiaccio. I finlandesi sono molto attenti al pane che mangiano. Amano il pane fresco delle loro panetterie, preparato con farina finlandese. Il pane di segale fresco è una scommessa sicura in Finlandia!

Pane di segale

L'autentico pane finlandese! È l'alimento nazionale della Finlandia. È la varietà di pane più comune nei negozi di alimentari.

Pane delle isole

Pane scuro e dolce, tipico delle zone costiere della Finlandia meridionale e delle isole Aland. La dolcezza del pane deriva dal malto. Si accompagna molto bene al gravlax di salmone con un po' di aneto e limone.

Piroga careliana

Si tratta di torte di riso cotte in una crosta di segale molto sottile. Ci vuole una certa pratica per ottenere la forma giusta di questa specialità della Finlandia orientale.

Pane non lievitato

Il Rieska o pane non lievitato è un pane a base di orzo. È molto morbido e molto apprezzato caldo con il burro. È una specialità della Finlandia nordoccidentale.

karjalanpiirakka

Ortica nel piatto

Un altro superfood finlandese è l'ortica! È la pianta selvatica commestibile più utilizzata in Finlandia. I giovani germogli e le foglie sono le parti migliori della pianta. Bisogna anche sapere che una volta tagliata, l'ortica continua a produrre nuove foglie.

L'ortica contiene molto ferro, zinco, calcio e vitamine!
Nettle

Il cumino, famoso in tutto il mondo

Un quarto del cumino mondiale è prodotto in Finlandia. La luce unica ed eccezionale della Finlandia produce un cumino molto saporito, molto apprezzato dall'industria cosmetica e farmaceutica.

La spezia del cumino viene utilizzata nella panificazione, nelle marinate e per aromatizzare l'alcol.

cumin seed

Si prega di notare:

Le scelte alimentari che ogni finlandese fa hanno un impatto sull'ambiente e sul proprio benessere. L'obiettivo è che tutti mangino con moderazione e riducano il più possibile gli sprechi alimentari.

I punti di forza della cucina finlandese

Mangiate i frutti di bosco, anche in polvere!

Ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, i frutti di bosco sono essenziali in qualsiasi dieta. Grazie alla polvere di bacche, è possibile sfruttare le virtù dei frutti di bosco anche in inverno in uno yogurt o nel porridge!

Amanti del gelato

Un finlandese medio mangia 14 litri di gelato all'anno! Attualmente, sono i maggiori consumatori di gelato in Europa. Tuttavia, vogliono che il loro gelato sia nazionale e prodotto con ingredienti locali.

Mangiare una dieta senza glutine

Seguire una dieta senza glutine è facile in Finlandia, a differenza di altri Paesi. I negozi di alimentari e i ristoranti offrono una vasta gamma di alimenti e piatti con la lettera "G" dopo il nome del prodotto per indicare che è privo di glutine.

Amante o dipendente dal caffè?

Sono sicuro che non lo sapevate! I finlandesi consumano più caffè pro capite di qualsiasi altro Paese al mondo. Per loro è un importante momento di convivialità e un'attività sociale a tutti gli effetti.

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