Il cibo in Finlandia

Autentica, semplice e pura. Tre termini che rappresentano perfettamente la cucina finlandese.

Infatti, i finlandesi sono abituati a lavorare con ciò che la loro terra e i loro laghi danno loro. Il cibo biologico e responsabile è quindi un fatto evidente per questo popolo. Per un finlandese è normale e consueto mangiare alimenti che provengono dal suo paese, e persino dal suo giardino o dal suo balcone.

Un aneddoto di passaggio. Sapevate che dal 1948 la mensa scolastica è gratuita? Questo permette, fin dalla più tenera età, di insegnare a bambini e ragazzi a mangiare insieme cibi sani e locali.

Cosa si mangia in Finlandia?

Prima di tutto, bisogna sapere che, come in molti paesi, all'interno del paese gli abitanti non mangiano le stesse cose a seconda della regione in cui vivono. Ad esempio, nella parte orientale del Paese si consumano più stufati e torte salate che nella parte occidentale.

Mangiare secondo le stagioni

La stagione per la coltivazione e la raccolta del cibo è molto breve in Finlandia, e ancora più breve nel nord del Paese. Ma vedrete, sanno come conservare il cibo in modo da poterlo mangiare tutto l'anno, anche in inverno sotto i -30° ❄️

Primavera

La Finlandia settentrionale ha lunghe giornate estive e brevi giornate invernali. Queste lunghe e luminose giornate estive consentono una crescita e uno sviluppo ottimali delle piante. Inoltre, in estate c'è una grande differenza di temperatura tra il giorno e la notte. La combinazione di questi due fattori fa sì che le verdure e i frutti di bosco abbiano un sapore più corposo e tipico al nord che al sud.

In Finlandia, nel sud del Paese, la primavera arriva a fine aprile, mentre nel nord bisogna aspettare che la neve si sciolga e arriva solo a fine maggio. Ciò significa che la stagione di crescita di ortaggi e piante dura 6 mesi al sud e solo 3 o 4 mesi al nord.

Un periodo estremamente breve rispetto ad altri paesi come la Francia o la Spagna!

L'estate

In Finlandia, l'estate è il momento di celebrare il sole di mezzanotte. Infatti, il 21 giugno, il sole scende verso l'orizzonte e risale immediatamente senza scomparire dall'orizzonte, è già l'alba!

Per quanto riguarda il cibo, le patate novelle fanno parte di ogni pasto estivo, talvolta servite bollite con aneto e accompagnate da aringa o trota.

L'estate è il periodo migliore per esercitarsi nell'affumicatura delle bevande e nella cottura dei cibi sul fuoco di legna.

L'autunno

Quando arriva l'autunno, è tempo di raccolta! Prendete i cesti per raccogliere funghi e bacche!

Come indicato sopra, il periodo di raccolta è molto breve e dura solo poche settimane prima dell'arrivo dell'inverno. È quindi importante raccogliere rapidamente funghi e bacche selvatiche e raccogliere il grano e gli ortaggi da radice.

Gli ortaggi a radice hanno sempre fatto parte della dieta finlandese. Sono facili da coltivare in breve tempo e si conservano molto bene per essere consumati durante i lunghi mesi invernali.

Inverno

Con l'arrivo dell'inverno, nelle cucine finlandesi bollono stufati, zuppe e casseruole, per la gioia dei buongustai!

Alcuni cereali, come la segale, vanno in letargo sotto il terreno ghiacciato. Una volta raccolta, questa segale avrà un sapore più forte e autentico grazie al lungo periodo di freddo.

Un altro vantaggio del freddo è che riduce l'insediamento e la proliferazione di malattie e insetti sulle colture. Ciò implica che il cibo non viene trattato o viene trattato poco.

In inverno potete anche gustare un croque-monsieur fatto in casa e un succo caldo di frutti di bosco serviti in Kupilka! Così sarete sicuri che la vostra bevanda rimarrà calda più a lungo. 👍🏼

Alcune informazioni aggiuntive sull'alimentazione finlandese

Un piatto come nessun altro

Lo si può vedere se si va in Finlandia: ai finlandesi piace mangiare tutto il pasto in un unico piatto. Quindi il piatto è separato con verdure o insalata da un lato e patate, carne o pesce dall'altro.

Un'alimentazione gratuita e sana

In tutte le scuole e nei luoghi di lavoro l'alimentazione è gratuita. Questa iniziativa del governo permette al popolo finlandese di avere a disposizione un'alimentazione sana.

Alimenti alternativi alla carne e ai prodotti di uso quotidiano

• A causa dei cambiamenti climatici, i finlandesi stanno cercando di ripensare la loro dieta. Per contrastare la produzione di massa di carne, è nata l'azienda Gold&Green Foods, che ha sviluppato un'alternativa per sostituire la carne con alimenti a base di avena chiamati "pulled oats".
• Gluto è un'azienda che offre pasta fresca prodotta esclusivamente con farine di riso e mais. Non contengono latticini, uova o glutine.

E i pesticidi allora?

A causa del lungo periodo invernale e del freddo estremo, le colture richiedono molti meno pesticidi rispetto ai climi caldi. Inoltre, il clima freddo contribuisce a un uso più limitato di antibiotici nell'allevamento animale rispetto alla media europea.

Il diritto di accesso per tutti

In Finlandia, chiunque può muoversi liberamente nelle foreste e in altre aree naturali. Questo diritto consente a chiunque di spostarsi liberamente nelle foreste, sulle montagne o attorno ai numerosi laghi del Paese. Pertanto, chiunque ha il diritto di raccogliere bacche e funghi in qualsiasi area naturale, indipendentemente dal proprietario. Non è necessaria la sua autorizzazione.

La pesca in Finlandia

Numerosi finlandesi possiedono un cottage estivo sulla riva di un lago. Infatti, le migliaia di laghi blu offrono un'eccellente occasione per pescare, nuotare o andare in barca.

Il lago Päijänne, il secondo lago più grande della Finlandia, serve da fonte di acqua potabile per i finlandesi che vivono nei pressi di Helsinki.

Nei laghi finlandesi si pescano:

• Persico
• Coregone bianco
• Scardola

Il pesce è un'eccellente fonte di proteine, vitamine e calcio.

La pesca non si pratica solo quando c'è bel tempo! In inverno, si chiama pesca sul ghiaccio. Si scava un foro nel lago ghiacciato per poi infilare la lenza.

Il pane finlandese

I finlandesi sono molto attenti al pane che mangiano. Amano il pane fresco delle loro panetterie, cotto in forno con farina finlandese. Il pane di segale fresco è una certezza in Finlandia!

Pane di segale

Pane autenticamente finlandese! È, d'altronde, un alimento nazionale della Finlandia. È la varietà di pane più comune nei negozi di alimentari.

Pane delle isole

Pane scuro e dolce, tipico delle zone costiere della Finlandia meridionale e delle isole Aland. La dolcezza del pane deriva dal malto. Si abbina molto bene al gravlax di salmone con un po' di aneto e limone.

Piroga careliana

Si tratta di focaccine di riso cotte in una crosta di segale molto sottile. Ci vuole una certa pratica per ottenere la forma di questa specialità della Finlandia orientale.

Pane non lievitato

Il rieska o pane senza lievito è un pane a base d'orzo. È molto morbido e molto apprezzato caldo con il burro. È una specialità del nord-ovest della Finlandia.

L'ortica nel tuo piatto

Un altro superalimento finlandese è l'ortica! È la pianta selvatica commestibile più utilizzata in Finlandia. I giovani germogli e le foglie sono le parti migliori della pianta. Bisogna anche sapere che una volta tagliata, l'ortica continua a produrre nuove foglie.

L'ortica contiene molto ferro, zinco, calcio e vitamine!

Il cumino, famoso in tutto il mondo

Un quarto del cumino mondiale è prodotto in Finlandia. La luce unica ed eccezionale della Finlandia produce un cumino molto saporito, molto apprezzato dall'industria cosmetica e farmaceutica.

La spezia del cumino viene utilizzata nella panificazione, nelle marinate e per aromatizzare l'alcol.