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Velouté de champignons de Paris
★★★★★ — « Recette approuvée à 100 % par toute la famille »
Un repas chaud à boire sans modération ! Ce velouté vous plaira autant pendant une randonnée que pendant une soirée froide d’hiver. Facile à faire, ce velouté va vite devenir votre soupe préférée.
Informations sur la recette du velouté de champignons de Paris
2 personnes
Nombre de personnes
55 min
Temps de préparation
Simple
Difficulté de la recette
40 cal
Calories par portion
Ingrédients pour préparer un velouté de champignons de Paris
![mushroom]()
250 g
Champignons de Paris
![echalote]()
1
échalote
![butter]()
30 g
beurre
![farine]()
20 g
Farine
![lait]()
50 cl
Lait d’avoine ou autre.
![water]()
50 cl
eau
![creme fraiche]()
10 cl
crème épaisse
![persil]()
1
Bouquet de persil plat ou frisé
![bouquet garni]()
1
Bouquet garni
![salt]()
1
Pincée de sel.
![poivre]()
1
pincée de poivre
Étapes de préparation du velouté aux champignons de Paris
Étape 1 : Faire dorer les ingrédients
Commencez par couper vos champignons en dés et ciseler votre persil. Ensuite, dans une casserole haute, faites fondre le beurre.
Une fois le beurre fondu, ajoutez l’échalote et les champignons. Mélangez bien pour que le beurre imprègne tous les ingrédients.
Étape 2 : Assaisonner la préparation
Dans votre casserole, ajoutez du sel, du poivre et une poignée de persil haché. Remuez.
Étape 3 : Cuisson
Ajoutez le couvercle sur votre casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 4 : mouiller la préparation
Une fois les 15 minutes passées, ajoutez la farine et mélangez pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux. Quand la farine est bien mélangée, ajoutez le lait puis l’eau. Enfin, ajoutez le bouquet garni.
Étape 5 : Cuisson
Remettez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez encore cuire 15 minutes.
Étape 6 : Mixer le velouté
Retirez la casserole du feu. Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème, puis mixez le tout.
Vous pouvez passer la préparation au tamis si vous ne voulez pas de morceaux de champignons.
Étape 7 : Servir et déguster
Avant de déguster, déposez du persil haché sur votre velouté.
Bon appétit !
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