SPÉCIAL NOËL 🎄🎅🏼

Piparkakku - biscuit finlandais aux épices

★★★★★ l "Biscuits très croustillants et recette simple a réalisée."


Pour des fêtes de Noël à la finlandaise, préparez cette recette de biscuits épicés aussi appelés piparkakku. Elle est appréciée par petites et grands.

Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir et décorez-les en famille avec un glaçage !

Informations sur la recette de piparkakku

Environ 50 biscuits

Nombre de biscuits

30min

Temps de préparation

1 jour

Temps de repos

6 min

Temps de cuisson

Ingrédients pour préparer de véritables piparkakku

  • farine

    650g

    farine

  • sucre

    180g

    sucre de canne

  • butter

    250g

    beurre

  • rhum

    15cl

    sirop de sucre

  • canelle

    1 c. à s.

    cannelle

  • gingembre

    1 c. à s.

    gingembre en poudre

  • clou de girofle

    1 c. à s.

    clous de girofle en poudre

  • cardamone

    1 c. à s.

    cardamome

  • salt

    2 c. à c.

    bicarbonate de sodium

  • oeuf

    2

    œufs

  • salt

    1

    pincée de sel

Étapes de préparation des piparkakku


Étape 1 : Cuire les ingrédients

À feu moyen, faire cuire le sirop, le beurre, le sucre et les épices ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Ensuite laissez refroidir cette préparation, environ 20 à 30 minutes.

cuisson ingrédients piparkakku

Étape 2 : Ajoutez le reste des ingrédients

Une fois le mélange sucre, beurre et épices refroidit, ajoutez-y les oeufs. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite le bicarbonate à la farine puis ajoutez-les petit à petit à la préparation. Je vous conseille de commencer en mélangent avec le fouet, puis avec une cuillère en bois et pour la fin, mélangez la pate avec les mains.

melange farine sucre beurre et epices

Étape 3 : Laisser reposer

Une fois la pate bien malaxée et homogène recouvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 24h minimum.

On se retrouve dans 24h pour la suite ! Je plaisante, la suite est juste en dessous ⬇️

laisser reposer la pate

Étape 4 : Testez votre pate avant de vous lancer

Préchauffez votre four à 175°.

Pour ne pas risquer de perdre votre première fournée, je vous conseille de tester votre pate. Pour ça, prenez une petite boule de pate et étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Donnez lui la forme que vous voulez et mettez-là à cuire dans un four chaud.

Si votre pate d'étale pendant la cuisson et que votre forme n'est pas gardée, ça veut dire que votre pate manque de farine ! Rajoutez-en et refaite le test. Quand le biscuit se cuit sans se déformer, c'est que la pate est prête !

test de la pate a piparkakku

Étape 5 : Étalez, emporte-piecez et cuisez !

Étalez votre pate sur 3 à 4 millimètre d'épaisseur. Choisissez les emporte-pièces que vous voulez. Personnellement je privilégie les classiques : sapin, étoile, renne, fleur et coeur !

Sur la plaque de votre four, disposez du papier cuisson et posez vos biscuits pas trop près les uns des autres.

sapin emporte piece piaprkakku

Étape 6 : Cuisson

Enfournez vos biscuits 4 à 6 minutes (selon les fours). Retirez-les quand ils commencent à être très légèrement dorés. Ils doivent être mou à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.

Attention les piparkakku brulent rapidement alors surveillez votre four !

cuisson

Étape 7 : Glaçage

Une fois les biscuits refroidit, vous pouvez les décorer avec du glaçage blanc ou de couleur. C'est à votre guise !

glaçage des piparkakku
kupilka small cutting board black

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Quelques avis sur cette recette

5 sur 5 étoiles

"Vraiment très bon ! La cuisson est nickel"

Hannah

5 sur 5 étoiles

"J'ai ajouté des pépites de chocolat et c'est un régal !"

Ingrid

5 sur 5 étoiles

"Magie d'une gouter hivernal réussi. À partager sans modération ! "

Catherine

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