Piparkakku — biscuit finlandais aux épices
★★★★★ — « Biscuits très croustillants et recette simple à réaliser. »
Pour des fêtes de Noël à la finlandaise, préparez cette recette de biscuits épicés aussi appelés piparkakku. Elle est appréciée par petits et grands.
Une fois les biscuits cuits, laissez-les refroidir et décorez-les en famille avec un glaçage !
Informations sur la recette de piparkakku
Environ 50 biscuits
Nombre de biscuits
30 min
Temps de préparation
1 jour
Temps de repos
6 min
Temps de cuisson
Ingrédients pour préparer de véritables piparkakku
![farine]()
650 g
Farine
![sucre]()
180 g
Sucre de canne
![butter]()
250 g
beurre
![rhum]()
15 cl
Sirop de sucre
![canelle]()
1 cuillère à soupe
cannelle
![gingembre]()
1 c. à soupe
gingembre en poudre
![clou de girofle]()
1 c. à s.
Clous de girofle en poudre
![cardamone]()
1 c. à s.
cardamome
![salt]()
2 c. à c.
bicarbonate de sodium
![oeuf]()
2
œufs
![salt]()
1
pincée de sel
Étapes de préparation du piparkakku
Étape 1 : Cuire les ingrédients
À feu moyen, faire cuire le sirop, le beurre, le sucre et les épices ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
Ensuite, laissez refroidir cette préparation pendant environ 20 à 30 minutes.
Étape 2 : Ajoutez le reste des ingrédients
Une fois le mélange sucre, beurre et épices refroidi, ajoutez-y les œufs. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le bicarbonate à la farine, puis ajoutez-les petit à petit à la préparation. Je vous conseille de commencer en mélangeant avec le fouet, puis avec une cuillère en bois et, pour la fin, mélangez la pâte à la main.
Étape 3 : Laisser reposer
Une fois la pâte bien malaxée et homogène, recouvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 24 h minimum.
On se retrouve dans 24 h pour la suite ! Je plaisante, la suite est juste en dessous ⬇️
Étape 4 : testez votre pâte avant de vous lancer
Préchauffez votre four à 175°.
Pour ne pas risquer de perdre votre première fournée, je vous conseille de tester votre pâte. Pour ça, prenez une petite boule de pâte et étalez-la sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Donnez-lui la forme que vous voulez et mettez-la à cuire dans un four chaud.
Si votre pâte s’étale pendant la cuisson et que votre forme n’est pas gardée, ça veut dire que votre pâte manque de farine ! Rajoutez-en et refaites le test. Quand le biscuit cuit sans se déformer, c’est que la pâte est prête !
Étape 5 : Étalez, découpez à l’emporte-pièce et cuisez !
Étalez votre pâte sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Choisissez les emporte-pièces que vous voulez. Personnellement, je privilégie les classiques : sapin, étoile, renne, fleur et cœur !
Sur la plaque de votre four, disposez du papier cuisson et posez vos biscuits, pas trop près les uns des autres.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez vos biscuits 4 à 6 minutes (selon les fours). Retirez-les quand ils commencent à être très légèrement dorés. Ils doivent être mous à la sortie du four ; ils vont durcir en refroidissant.
Attention : les piparkakku brûlent rapidement, alors surveillez votre four !
Étape 7 : Glaçage
Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les décorer avec du glaçage blanc ou coloré. C’est à votre guise !
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