Karjalanpiiraka ou tarte de Carélie

Pour préparer le riz au lait, faites frémir le lait puis ajoutez le riz. Laissez cuire le riz jusqu'à ce que le mélange soit épais et le riz cuit. Environ 20 minutes à feu fort et avec couvercle.

Attention à la cuisson, le riz au lait déborde facilement ! Surveillez-le donc tout le temps.

Faire chauffer votre four à 250°.

Dans votre robot, ajoutez la farine de seigle puis la farine de blé, l'eau, l'huile et enfin une pincée de sel. Puis commencez à pétrir (la pâte se forme très rapidement, 2 minutes de pétrissage suffisent).

Pour les personnes qui n'ont pas de robot, vous pouvez faire votre mélange de pâte très simplement dans un saladier avec une cuillère en bois.

Pensez à bien fariner votre plan de travail car la pate colle un petit peu. Ensuite étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm.

Prenez un emporte-pièce rond d'environ 7cm puis formez des disques de pâte.

Ensuite, étalez chaque cercle pour avoir un oval d'environ 14cm par 17cm.

Mettre la garniture de riz au lait au centre de chaque oval en laissant 1cm de marge sur les côtés afin de les rabattre.

Nous arrivons là au moment le plus complexe de cette recette. Vous devez former les karjalanpiiraka.

Pour cela partez du bas de votre oval et, avec vos deux mains prenez la pâte et pincez-la en la rabattant sur le riz au lait. Continuez ainsi pour tout l'oval.

Je vous conseille de regarder ma vidéo en début de recette pour réussir cette partie.

Une fois vos karjalanpiiraka formés, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez-les à 250° pendant 12 minutes.

Je vous conseille de mettre du papier aluminium sur vos piiraka au bout de 8 min de cuisson. Cela va leur permettre de continuer à cuire sans brûler.