Karjalanpiirakka ou tarte de Carélie

Pour préparer le riz au lait, faites frémir le lait, puis ajoutez le riz. Laissez cuire le riz jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le riz soit cuit. Environ 20 minutes à feu vif et à couvert.

Attention : le riz au lait déborde facilement ! Surveillez-le en permanence.

Préchauffez votre four à 250 °.

Dans votre robot, ajoutez la farine de seigle, puis la farine de blé, l’eau, l’huile et enfin une pincée de sel. Commencez ensuite à pétrir (la pâte se forme très rapidement : 2 minutes de pétrissage suffisent).

Pour les personnes qui n’ont pas de robot, vous pouvez préparer la pâte très simplement dans un saladier avec une cuillère en bois.

Pensez à bien fariner votre plan de travail, car la pâte colle un petit peu. Ensuite étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm.

Prenez un emporte-pièce rond d’environ 7 cm, puis formez des disques de pâte.

Ensuite, étalez chaque cercle pour obtenir un ovale d’environ 14 cm par 17 cm.

Mettre la garniture de riz au lait au centre de chaque ovale en laissant 1 cm de marge sur les côtés afin de les rabattre.

Nous arrivons au moment le plus complexe de cette recette. Vous devez former les karjalanpiirakka.

Pour cela, partez du bas de votre ovale et, avec vos deux mains, prenez la pâte et pincez-la en la rabattant sur le riz au lait. Continuez ainsi pour tout l’ovale.

Je vous conseille de regarder ma vidéo au début de la recette pour réussir cette partie.

Une fois vos karjalanpiirakka formés, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez-les à 250 ° pendant 12 minutes.

Je vous conseille de mettre du papier aluminium sur vos piiraka au bout de 8 min de cuisson. Cela va leur permettre de continuer à cuire sans brûler.