Le sureau, ses baies, ses fleurs et ses multiples utilisations

texture du bois de sureau

Le sureau est un arbre qui a plus de 150 variétés différentes réparties tout autour du monde, de l'Europe à l'Amérique en passant par l'Asie.

C'est un arbre qui offre des baies de très belles couleurs et des fleurs très odorantes. Le sureau permet aussi de faire de nombreuses recettes comme du vin, des liqueurs ou encore des confitures.

Fiche technique du bois de sureau noir

Vous trouverez toutes les informations nécessaires pour vous aider à comprendre et à utiliser le bois de sureau noir. Nous avons rassemblé les caractéristiques, les spécifications et les informations de cet arbre aux multiples usages.

CaractéristiqueDescription

Nom commun

Sureau noir ou sureau commun

Nom scientifique

Sambucus nigra

Type

Arbuste de la famille des Caprifoliacée

Couleur des feuilles

Feuilles de couleur vert foncé et mat. Elles sont légèrement dentelées et velues.

Couleur des fruits

Le sureau noir a des baies de couleur noire. Mais selon la variété de sureau, les baies peuvent être rouges ou bleues.

Couleur du bois

Le bois de sureau varie de couleur entre le jaune et je marron rougeâtre.

Hauteur

Entre 3 et 5 mètres de haut. Certains vont jusqu'à 10 mètres de haut.

Tronc

Le tronc du sureau a une écorce lisse et verte quand l'arbre est jeune. Ensuite, avec l'âge, l'écorce devient marron et écailleuse.

Croissance

Rapide. Le sureau peut atteindre sa taille adulte en quelques années.

Fruit

En été, à partir du mois de juillet, des baies vertes se forment et sont mûrs entre fin aout et fin septembre.

Période de floraison

Le sureau fleurit tout le mois de juin. Ses fleurs sont très odorantes et parfaites pour faire de la gelée ou du vin.

Disponibilité du bois de sureau

★★★★★

Prix du bois de sureau

★☆☆☆☆

Description du sureau noir ou sureau commun

Explorez de plus près les caractéristiques et les utilisations du sureau, ainsi que ses bénéfices pour la santé et ses avantages en tant que matériau d'artisanat et de décoration.

Les régions du monde où trouver le sureau noir ou sureau commun

carte du monde de la provenance du sureau noir


On trouve des sureau dans de nombreuses régions du monde, plus particulièrement des régions tempérées comme :

  • L'Europe
  • L'Amérique du Nord
  • L'Amérique Centrale
  • L'Asie

C'est un arbuste qui pousse sans aucun soucis, que se soit dans les bois, les haies ou encore les toits des maisons.

Tour d'horizon des variétés de sureau

Le sureau a beaucoup de variétés, certaines sont arbustes ou encore des plantes vivaces. On compte actuellement plus de 150 variétés de sureau et chacune de ses variété dispose de ses propres variétés.

Sureau rouge ou sureau à grappes

Sambucus racemosa

Sureau rouge
Zone géographique

Europe, Asie Mineure, Chine du Nord et Amérique du Nord

forêts, bois, rocaille et en altitude

Hauteur

Arbuste mesurant entre 2 et 4 mètres

Floraison

Au printemps, d'avril à mai

Fleurs

Jaunes et peu parfumées, en grappe de 6cm de diamètre

Fruits

Baies rouges qui poussent en grappe

Utilisation

Les baies sont cuites pour faire des gelées ou de l'eau de vie

Sureau yèble ou sureau nain

Sambucus ebulus

sureau nain
Zone géographique

Europe, Asie occidentale, Afrique du Nord et il est commun dans une grande partie de la France

Hauteur

Plante mesurant entre 70cm et 1,30m

Floraison

Tardive : de juillet à septembre

Fleurs

Blanches avec les extrémités rouges, en grappe de 12cm de diamètre

Fruits

Baies noires de 7mm au gout amer

Utilisation

Les baies non comestibles, même cuites elles sont vomitives et laxatives

Sureau blanc ou sureau du Canada

Sambucus racemosa

Sureau blanc
Zone géographique

Espèce nord-américaine retrouvée au Canada, aux Etats-Unis et au Mexique

cours d'eau, ruisseaux, fossés

Hauteur

Arbuste mesurant entre 1 et 4 mètres

Floraison

Au printemps, de mai à juin

Fleurs

Blanches et très parfumées, en grappe de 40cm de diamètre

Fruits

Baies pourpres qui poussent en grappe

Utilisation

Les baies sont comestibles cuites et ont des vertus médicinales

Les fleurs de sureau, une beauté florale éphémère mais spectaculaire

coccinelle sur une grappe de fleurs de sureau


Les fleurs de sureau poussent en grappe et sont très nombreuses. Elles sont de couleur blanc jaunâtre et extrêmement parfumées. Une fleur ne mesure que quelques centimètres mais une grappe de fleur peut atteindre jusqu'a 25 centimètre de diamètre.

Le parfum des fleurs de sureau ressemble de très prêt à celui du litchi avec quelques notes d'agrumes. Les fleurs de sureau sont récoltées en mai-juin et de préférence le matin pour qu'elles gardent leur odeur. Elles sont couramment utilisés pour faire du sirop, de la limonade ou encore de la gelée.

Les baies de sureau, des fruits savoureux et sains

grappe de baies de sureau noir


Le fruit du sureau est une baie, le plus souvent de couleur noire ou rouge vif. On peut aussi trouver des baies bleue chez les espèces de sureau exotiques. Cette baie est de petite taille, elle mesure entre 5 et 6 millimètres.

Pour le sureau noir, ses baies sont de couleur vertes lorsqu'elles poussent puis changent de couleur et deviennent rouge violacé et enfin noires à maturité. En règle général, les baies sont mûrs début automne. Leur goût ressemble a celui des myrtilles avec quelques notes de framboise. Le goût des baies peut varier selon les saisons et la météo. une fois récoltées, les baies servent à faire des sirops, des gelées, des boissons ou encore des confitures.

Les fleurs et les baies de sureau : une source de nourriture pour les pollinisateurs et les oiseaux

Apparence

Le sureau est un arbuste qui a une hauteur moyenne de 4 mètres et qui pousse en touffe. C'est aussi un arbre qui vit dans tout type de sol et qui se propage très rapidement.

Lieu d'habitation pour les oiseaux

Grâce à sa façon de pousser et qu'il se multiplie rapidement et facilement, il est un abris parfait pour tout type d'animaux.

Le sureau a un feuillage dense et de nombreuses branches, il est un support idéal pour les nids d'oiseaux comme les merles, les gives ou les fauvettes. De plus se sont des oiseaux qui adorent les baies de sureau et qui favorisent la dispersion des graines et donc la multiplication des arbres.

Et pour les insectes

Le sureau est une plante qui abrite de nombreuses espèces d'insectes comme :

  • Papillons
  • Pucerons
  • Guêpes et abeilles
oiseau mangeant des baies de sureau
papillon sur des fleurs de sureau nain
pucerons sur une tige de sureau blanc du canada

Les utilisations culinaires du sureau : des recettes salées et sucrées pour tous les goûts

beignet de fleurs de sureau

Le sureau est un arbuste très beau mais aussi très bon ! On peut l'utiliser pour des recettes très variées, sucrées, salées ou encore alcoolisées. On va alors utiliser soit les feuilles soit les baies de l'arbuste. On peut alors faire :

  • Des boissons : eau-de-vie, limonade, pétillant
  • Des desserts : beignets, crêpes, glaces, confitures, gâteaux
  • Des plats : aromatiser une viande (boeuf, gibier, canard, poulet...)
  • Des accompagnements : gelée, pesto, sirop, vinaigre, moutarde

Le seul point à ne pas oublier c'est qu'il faut cuire les baies de sureau noir avant de les déguster sinon elles rendent malades.

Les bienfaits du sureau, une plante aux propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antioxydantes

fleurs de sureau

Pour la santé et le bien-être, tout les parties du sureau sont utilisées :

  • L'écorce a des propriétés diurétiques et purgatives
  • Les feuilles fraîches sont laxatives alors que les feuilles sèches sont antidiarrhéiques
  • Les fleurs sont les plus utilisées. Séchées elles servent à soigner la grippe ou le rhumatisme. Elles sont aussi utilisées contre les grosses inflammations
  • Les baies ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes

La beauté naturelle et variée du sureau

Une collection d'images soigneusement sélectionnées pour vous inspirer et éveiller votre curiosité.

grappe de baies de sureau noir
bouteille de liqueur de fleurs de sureau
oiseau sur une branche de sureau mangeant une baie
abeille butinant des fleurs de sureau
pot de confiture de baies de sureau
abeille sur des fleurs blanche de sureau
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