Karjalanpiiraka o pastel de Carelia

Para preparar el arroz con leche, hierve la leche a fuego lento y añade el arroz. Cocer el arroz hasta que la mezcla esté espesa y el arroz cocido. Se tarda unos 20 minutos a fuego fuerte y con tapa.

Ten cuidado al cocinar, ¡el arroz con leche se desborda fácilmente! Así que vigílalo en todo momento.

Caliente el horno a 250°.

En su robot de cocina, añada la harina de centeno, la harina de trigo, el agua, el aceite y una pizca de sal. A continuación, empezar a amasar (la masa se forma muy rápidamente, 2 minutos de amasado son suficientes).

Si no dispone de un robot de cocina, puede hacer la mezcla de la masa de forma muy sencilla en un bol con una cuchara de madera.

Recuerda enharinar bien la superficie de trabajo porque la masa se pegará un poco. A continuación, extender la masa hasta obtener un grosor de 3 mm.

Coge un cortapastas redondo de 7 cm y forma discos con la masa.

A continuación, extienda cada círculo hasta formar un óvalo de unos 14 cm por 17 cm.

Colocar el relleno de arroz con leche en el centro de cada óvalo, dejando un margen de 1 cm en los lados para doblarlo.

Ahora llegamos a la parte más compleja de esta receta. Tienes que dar forma a la karjalanpiiraka.

Para ello, comience por la parte inferior del óvalo y, con ambas manos, coja la masa y pellízquela sobre el arroz con leche. Continúe así durante todo el óvalo.

Te aconsejo que veas mi vídeo al principio de la receta para tener éxito en esta parte.

Una vez formados los karjalanpiiraka, colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Mételos en el horno a 250° durante 12 minutos.

Le aconsejo que ponga papel de aluminio sobre la piiraka después de 8 minutos de cocción. Esto permitirá que sigan cocinándose sin quemarse.