Galletas finlandesas rellenas de mermelada

Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas.

Una vez derretido, mezclarlo con el azúcar blanco y el azúcar de vainilla. Mezclar con un batidor hasta que esté espumoso.

A continuación, añadir el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batir con un batidor de varillas.

Mezcla la harina y la levadura.

A continuación, añade poco a poco la harina a la preparación de mantequilla y azúcar.

Comienza mezclando con un batidor, luego pasa a la espátula y finalmente a mano. Esto permite amasar mejor la masa.

Deje reposar la masa en el refrigerador durante 1 hora.

Antes que nada, precalienta el horno a 200º.

Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo de repostería.

Extiende la masa hasta un grosor de 3 a 4 milímetros.

Asegúrate de extender la masa sobre papel sulfurizado o sobre una superficie de trabajo bien enharinada. De lo contrario, no podrás despegarla.

Con un cortador de galletas redondo, forma 40 círculos de 6 cm.

Luego, en la mitad de ellos, haz una abertura con un cortador pequeño. Personalmente, he elegido una pequeña estrella de 3 cm, ¡pero haz lo que quieras!

¡Puedes hacer este agujero en el centro o en el lateral!

Hornee sus galletas a 200° en un horno caliente durante 7 minutos

Al sacarlas del horno, sus galletas deben estar ligeramente doradas y aún blandas en el centro.

A continuación, déjelas enfriar sobre una rejilla.