El saúco, sus bayas, sus flores y sus múltiples usos
El saúco es un árbol con más de 150 variedades diferentes repartidas por todo el mundo, desde Europa hasta América y Asia.
Es un árbol que ofrece bayas de colores muy bellos y flores muy fragantes. Con las bayas de saúco se pueden elaborar muchas recetas, como vino, licores y mermeladas.
Ficha técnica de la madera de saúco negro
Encontrará toda la información que necesita para comprender y utilizar la madera de saúco negro. Hemos recopilado las características, especificaciones e información de este árbol tan versátil.
| Característica | Descripción | |
|---|---|---|
Nombre común | Saúco negro o saúco común | |
Nombre científico | Sambucus nigra | |
Tipo | Arbusto de la familia Caprifoliaceae | |
Color de la hoja | Las hojas son verde oscuro y opacas. Son ligeramente dentadas y peludas. | |
Color de la fruta | El saúco negro tiene bayas negras. Pero dependiendo de la variedad de saúco, las bayas pueden ser rojas o azules. | |
Color de la madera | El color de la madera de saúco varía del amarillo al marrón rojizo. | |
Altura | Entre 3 y 5 metros de altura. Algunos alcanzan los 10 metros de altura. | |
Tronco | El tronco del saúco tiene una corteza lisa y verde cuando el árbol es joven. Con la edad, la corteza se vuelve marrón y escamosa. | |
Crecimiento | Crecimiento rápido. Puede alcanzar su tamaño adulto en pocos años. | |
Fruta | En verano, a partir de julio, se forman bayas verdes que maduran entre finales de agosto y finales de septiembre. | |
Periodo de floración | El saúco florece durante todo el mes de junio. Sus flores son muy perfumadas y perfectas para hacer jalea o vino. | |
Disponibilidad de madera de saúco | ★★★★★ | |
Precio de la madera de saúco | ★☆☆☆☆ |
Descripción del saúco negro o saúco común
Explore más de cerca las características y los usos del saúco, así como sus beneficios para la salud y sus ventajas como material para la artesanía y la decoración.
Regiones del mundo donde se puede encontrar el saúco negro o saúco común
El saúco se encuentra en muchas regiones del mundo, sobre todo en regiones templadas como:
- Europa
- América del Norte
- América Central
- Asia
Es un arbusto que crece sin ningún problema, ya sea en los bosques, en los setos o incluso en los tejados de las casas.
Visión general de las variedades de saúco
El saúco tiene muchas variedades, algunas de ellas son arbustos o plantas perennes. Actualmente existen más de 150 variedades de saúco y cada una tiene sus propias características.
Saúco rojo o saúco en racimos
Sambucus racemosa
Zona geográfica
Europa, Asia Menor, norte de China y América del Norte
bosques, matorrales, pedregales y zonas de montaña
Altura
Arbusto que mide entre 2 y 4 metros
Floración
En primavera, de abril a mayo
Flores
Amarillas y poco olorosas, en racimos de 6 cm de diámetro
Frutas
Bayas rojas que crecen en racimos
Uso
Las bayas se cuecen para hacer jaleas o aguardiente
Saúco yèble o Saúco enano
Sambucus ebulus
Zona geográfica
Europa, Asia occidental y el norte de África. Es común en gran parte de Francia
Altura
Planta que mide entre 70 cm y 1,30 m
Floración
Tardía: de julio a septiembre
Flores
Blancas con las puntas rojas, en racimos de 12 cm de diámetro
Frutas
Bayas negras de 7 mm de sabor amargo
Uso
Las bayas no comestibles, incluso cocidas, son vomitivas y laxantes
Saúco blanco o saúco de Canadá
Sambucus racemosa
Zona geográfica
Especie norteamericana que se encuentra en Canadá, Estados Unidos y México
ríos, arroyos, zanjas
Altura
Arbusto que mide entre 1 y 4 metros
Floración
En primavera, de mayo a junio
Flores
Blancas y muy perfumadas, en racimo de 40 cm de diámetro
Frutas
Bayas púrpuras que crecen en racimos
Uso
Las bayas son comestibles cocidas y tienen propiedades medicinales
Las flores de saúco, una belleza floral efímera pero espectacular
Las flores de saúco crecen en racimos y son muy numerosas. Son de color blanco amarillento y muy perfumadas. Una flor mide sólo unos centímetros, pero un racimo de flores puede tener hasta 25 centímetros de diámetro.
El aroma de las flores de saúco es muy parecido al del lichi, con algunas notas cítricas. Las flores de saúco se recolectan en mayo-junio, preferiblemente por la mañana para que conserven su aroma. Se suelen utilizar para hacer sirope, limonada o jalea.
Las bayas de saúco, frutos sabrosos y saludables
El fruto del saúco es una baya, la mayoría de las veces de color negro o rojo intenso. También se pueden encontrar bayas azules en las especies exóticas de saúco. Esta baya es de pequeño tamaño; mide entre 5 y 6 milímetros.
Para el saúco negro, sus bayas son de color verde cuando crecen, luego cambian de color y se vuelven rojo violáceo y finalmente negras al madurar. Por lo general, las bayas están maduras a principios de otoño. Su sabor se parece al de los arándanos con algunas notas de frambuesa. El sabor de las bayas puede variar según la estación y el clima. Una vez recolectadas, las bayas se utilizan para hacer jarabes, jaleas, bebidas o mermeladas.
Las flores y las bayas de saúco: una fuente de alimento para polinizadores y aves
- Apariencia
El saúco es un arbusto que alcanza una altura media de 4 metros y crece en grupos. También es un árbol que vive en todo tipo de suelos y se propaga muy rápidamente.
- Hogar para aves
Por su forma de crecer y multiplicarse rápida y fácilmente, es un refugio perfecto para todo tipo de animales.
El saúco tiene un follaje denso y muchas ramas, por lo que es un soporte ideal para los nidos de aves como mirlos, zorzales o currucas. Además, son aves que adoran las bayas del saúco y que favorecen la dispersión de las semillas y, por tanto, la multiplicación de los árboles.
- Y para los insectos
El saúco es una planta que alberga numerosas especies de insectos, como:
- Mariposas
- Pulgones
- Avispas y abejas
Usos culinarios del saúco: recetas dulces y saladas para todos los gustos
El saúco es un arbusto muy bonito, ¡pero también muy sabroso! Se puede utilizar en una gran variedad de recetas, ya sean dulces, saladas o alcohólicas. Se pueden utilizar las hojas o las bayas del arbusto. Así se pueden preparar:
- Bebidas: aguardiente, limonada, bebida espumosa
- Postres: buñuelos, crepes, helados, mermeladas, pasteles
- Platos: aromatizar la carne (ternera, caza, pato, pollo...)
- Acompañamientos: gelatina, pesto, jarabe, vinagre, mostaza
Lo único que hay que recordar es que hay que cocer las bayas de saúco negro antes de comerlas; de lo contrario, pueden causar intoxicación.
Los beneficios del saúco, una planta con propiedades antiinflamatorias, antivirales y antioxidantes
Para la salud y el bienestar, se utilizan todas las partes del saúco:
- La corteza tiene propiedades diuréticas y purgantes.
- Las hojas frescas son laxantes, mientras que las hojas secas son antidiarreicas.
- Las flores son las más utilizadas. Secas, se emplean para tratar la gripe o el reumatismo. También se utilizan contra las inflamaciones importantes.
- Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
La belleza natural y variada del saúco
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