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La comida en Finlandia
¿Tiene curiosidad por saber qué se come en Finlandia? Descubrirá lo que comen los finlandeses a lo largo de las estaciones y sabrá todo sobre esta cultura culinaria auténtica, sencilla y natural. Un regreso a las raíces y a la naturaleza garantizado. ¡Aún más si degusta su plato en una kuksa!
Anne-Laure Compain
Auténtica, sencilla y pura. Tres términos que representan perfectamente la cocina finlandesa.
En efecto, los finlandeses están acostumbrados a trabajar con lo que les dan su tierra y sus lagos. Por ello, la alimentación ecológica y responsable es algo natural para este pueblo. Para un finlandés, es normal y habitual comer alimentos que provienen de su país, e incluso de su jardín o su balcón.
Una anécdota de paso. ¿Sabías que desde 1948 los almuerzos escolares son gratuitos? Esto permite enseñar a los niños y jóvenes a comer juntos alimentos sanos y locales desde una edad muy temprana.
¿Qué comemos en Finlandia?
En primer lugar, es importante saber que, como en muchos países, dentro del país no se come lo mismo según la región en la que se viva. Por ejemplo, en el este del país se comen más guisos y pasteles que en el oeste.
La alimentación marcada por las estaciones
La temporada de crecimiento y recolección de alimentos es muy corta en Finlandia, y aún más corta en el norte del país. Pero ya verás, saben cómo conservar sus alimentos para poder comerlos durante todo el año, incluso en el invierno bajo -30° ❄️
Primavera
En el norte de Finlandia, las regiones tienen largos días de verano pero cortos días de invierno. Estos largos y muy luminosos días de verano permiten un crecimiento y desarrollo óptimos de las plantas. Además, en verano hay una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas dos cosas combinadas hacen que las verduras y las bayas tengan un sabor más intenso y más característico en el norte que en el sur del país.
En Finlandia, en el sur del país, la primavera llega a finales de abril, mientras que en el norte hay que esperar a que se derrita la nieve; no llega hasta finales de mayo. Esto significa que la temporada de crecimiento de las verduras y las plantas dura 6 meses en el sur y solo 3 o 4 meses en el norte.
¡Un período extremadamente corto en comparación con otros países como Francia o España!
Verano
En Finlandia, el verano es el momento de celebrar el sol de medianoche. De hecho, el 21 de junio, el sol desciende hacia el horizonte y vuelve a subir inmediatamente sin desaparecer del horizonte; ¡ya es el amanecer!
En cuanto a la comida, las patatas nuevas forman parte de todas las comidas de verano, a veces servidas hervidas con eneldo y acompañadas de arenque o incluso trucha.
El verano es la mejor época para practicar el ahumado de la bebida y la cocción de los alimentos sobre un fuego de leña.
¡El agua en Finlandia es como el aire: de una pureza inigualable!
Las aguas subterráneas son utilizadas por muchos particulares y por instalaciones de abastecimiento de agua, ya que esta agua puede beberse sin ningún tratamiento.
Los lagos también pueden ser una fuente de agua potable en Finlandia.
El otoño
Cuando llega el otoño, ¡es hora de la cosecha! ¡Prepara tus cestas para recoger setas y bayas!
Como se indicó más arriba, el periodo de cosecha es muy corto, ya que sólo dura unas semanas antes de la llegada del invierno. Por eso es importante recoger rápidamente setas y bayas silvestres y cosechar el trigo y las hortalizas de raíz.
Las hortalizas de raíz siempre han formado parte de la dieta finlandesa. Son fáciles de cultivar en poco tiempo y se conservan muy bien para comerlas durante los largos meses de invierno.
Invierno
Con la llegada del invierno, guisos, sopas y estofados se cuecen a fuego lento en las cocinas finlandesas, ¡para deleite de los gourmets!
Algunos cereales, como el centeno, hibernarán bajo la tierra helada. Una vez cosechado, este centeno tendrá un sabor más fuerte y auténtico gracias a su largo periodo de frío.
Otra ventaja del frío es que reduce la aparición y la proliferación de enfermedades e insectos en los cultivos. Esto implica que los alimentos no son tratados o lo son en muy poca medida.
En invierno, también puedes disfrutar de un croque-monsieur casero y de un zumo caliente de bayas servido en Kupilka. Así puedes estar seguro de que tu bebida se mantendrá caliente durante más tiempo. 👍🏼
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Información adicional sobre la comida finlandesa
Un plato como ningún otro
Podrás comprobarlo si viajas a Finlandia: a los finlandeses les gusta tener toda su comida en un solo plato. Por eso estará separado, con verduras o ensalada en un lado y patatas o carne o pescado en el otro.
Una alimentación gratuita y saludable
En todas las escuelas y en los lugares de trabajo, la alimentación es gratuita. Esta iniciativa del gobierno permite que el pueblo finlandés disponga de alimentos saludables.
Alimentos alternativos a la carne y a los productos cotidianos
- Debido al cambio climático, los finlandeses están replanteando su alimentación. Para contrarrestar la producción masiva de carne, nació la empresa Gold&Green Foods, que desarrolló una alternativa para que la carne sea reemplazada por alimentos a base de avena llamados "pulled oats".
- Gluto es una empresa que ofrece pasta fresca elaborada exclusivamente con harinas de arroz y maíz. No contienen productos lácteos, huevo ni gluten.
¿Y los pesticidas?
Debido al largo período invernal y al frío extremo, los cultivos requieren muchos menos pesticidas que en los climas cálidos. Además, el tiempo frío contribuye a que el uso de antibióticos en la cría de animales sea más reducido que la media europea.
El derecho de acceso para todos
En Finlandia, todo el mundo puede circular libremente por los bosques o cualquier otro espacio natural. Este derecho permite a cualquier persona desplazarse libremente por los bosques, los montes o por los numerosos lagos que tiene el país. Por tanto, cualquiera tiene derecho a recoger bayas y setas en todos los espacios naturales, sea cual sea el propietario. No es necesaria su autorización.
La pesca en Finlandia
Muchos finlandeses tienen una casa de verano junto a un lago. De hecho, los miles de lagos azules ofrecen una excelente oportunidad para pescar, nadar o navegar.
El lago Päijänne, el segundo más grande de Finlandia, sirve de fuente de agua potable para los finlandeses que viven cerca de Helsinki.
En los lagos finlandeses se pesca:
- Perca
- Coregón blanco
- Gardón
El pescado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y calcio.
La pesca no solo se practica cuando hace buen tiempo. En invierno se llama pesca en el hielo. Se hace un agujero en un lago congelado y se introduce una línea.
Pan finlandés
Los finlandeses son muy cuidadosos con el pan que comen. Les gusta el pan fresco de sus panaderías, horneado con harina finlandesa. El pan de centeno fresco es una apuesta segura en Finlandia.
Pan de centeno
El auténtico pan finlandés. Es un alimento nacional de Finlandia. Es la variedad de pan más común en las tiendas de comestibles.
Pan de las islas
Pan oscuro y dulce, típico de las zonas costeras del sur de Finlandia y de las islas Aland. El dulzor del pan procede de la malta. Va muy bien con gravlax de salmón con un poco de eneldo y limón.
Piroga de Carelia
Se trata de pasteles de arroz cocidos en una corteza de centeno muy fina. Se necesita cierta práctica para conseguir la forma correcta de esta especialidad del este de Finlandia.
Pan sin levadura
El rieska o pan sin levadura es un pan elaborado con cebada. Es muy suave y se aprecia mucho caliente con mantequilla. Es una especialidad del noroeste de Finlandia.
Ortiga en su plato
Otro SUPERalimento de Finlandia es la ortiga. Es la planta silvestre comestible más utilizada en Finlandia. Los brotes jóvenes y las hojas son las mejores partes de la planta. También hay que saber que, una vez cortada, la ortiga sigue produciendo nuevas hojas.
¡La ortiga contiene mucho hierro, zinc, calcio y vitaminas!
El comino mundialmente conocido
Una cuarta parte del comino mundial se produce en Finlandia. La luz única y excepcional de Finlandia produce un comino muy sabroso y apreciado por la industria cosmética y farmacéutica.
La especia de comino se utiliza en panadería, en marinadas y también para especiar el alcohol.
Tenga en cuenta:
Las elecciones alimentarias que hace cada finlandés tienen un impacto en el medio ambiente y en su propio bienestar. El objetivo de cada persona es consumir alimentos con moderación y reducir al máximo el desperdicio alimentario.
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Los puntos fuertes de la alimentación finlandesa
Come bayas silvestres, ¡incluso en polvo!
Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las bayas son esenciales en cualquier dieta. Gracias al polvo de bayas, ¡es posible aprovechar las virtudes de las bayas incluso en invierno en un yogur o en las gachas!
Amantes de los helados
El finlandés medio consume 14 litros de helado al año. Actualmente son los mayores consumidores de helado de Europa. Sin embargo, quieren que su helado sea nacional y esté hecho con ingredientes locales.
Seguir una dieta sin gluten
Seguir una dieta sin gluten es fácil en Finlandia, a diferencia de otros países. Las tiendas de comestibles y los restaurantes ofrecen una amplia gama de alimentos y platos con la letra "G" tras el nombre del producto para indicar que no contiene gluten.
¿Amante del café o adicto?
¡Estoy segura de que no lo sabías! Los finlandeses consumen más café por habitante que cualquier otro país del mundo. Para ellos es un momento importante de convivencia y una actividad social por derecho propio.
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