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SAMTIG

Pilzcremesuppe

Name: Champignonsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 30g Butter; 1 Schalotte; 250g Pilze; 20g Mehl; 50cl Hafermilch oder andere Milch; 50cl Wasser; 10cl dicke Sahne; 1 Bund glatte oder krause Petersilie; 1 garnierter Strauß; Salz; Pfeffer

★★★★★ l „Von der ganzen Familie zu 100 % genehmigt“

Ein warmes Gericht zum Trinken, das man bedenkenlos genießen kann! Diese Cremesuppe gefällt Ihnen bei einer Wanderung genauso gut wie an einem kalten Winterabend. Einfach zuzubereiten, wird diese Suppe schnell zu Ihrer Lieblingssuppe.

Zutaten ansehen

2 Personen

Anzahl der Personen

55min

Vorbereitungszeit

Einfach

Schwierigkeit des Rezepts

40cal

Kalorien pro Portion

Zutaten für die Zubereitung einer Champignoncremesuppe

250g
Pariser Champignons
1
Schalotte
30g
Butter
20g
Mehl
50cl
Hafermilch oder anderes
50cl
Wasser
10cl
Dicke Sahne
1
Bund glatte oder krause Petersilie
1
Kräuterbündel
1
eine Prise Salz
1
Eine Prise Pfeffer

Zubereitungsschritte für die Champignoncremesuppe

Schritt 1: Zutaten goldbraun rösten

Beginnen Sie damit, Ihre Champignons in Würfel zu schneiden und Ihre Petersilie fein zu hacken. Lassen Sie dann in einem hohen Topf die Butter schmelzen.

Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Schalotte und die Champignons hinzu. Rühren Sie gut um, damit die Butter alle Zutaten durchdringt.

Schritt 2: Die Zubereitung würzen

Geben Sie in Ihren Topf Salz, Pfeffer und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu. Rühren Sie um.

Champignons in Scheiben geschnitten, Petersilie, Schalotte

Schritt 3: Kochen

Setzen Sie den Deckel auf Ihren Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln.

Schritt 4: Die Zubereitung anfeuchten

Wenn die 15 Minuten vorbei sind, geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, damit keine Klumpen entstehen. Wenn das Mehl gut verrührt ist, geben Sie zuerst die Milch und dann das Wasser hinzu. Zum Schluss das Bouquet garni.

Schritt 5: Garen

Den Deckel wieder auflegen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis es zum ersten Mal aufkocht. Dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Samtige Champignoncremesuppe im Topf beim Garen

Schritt 6: Den Velouté pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Entfernen Sie das Bouquet garni. Geben Sie die Sahne hinzu und pürieren Sie anschließend alles.

Sie können die Zubereitung durch ein Sieb passieren, wenn Sie keine Champignonstücke haben möchten.

Schritt 7: Servieren und genießen

Geben Sie vor dem Verzehr gehackte Petersilie auf Ihren Velouté.

Guten Appetit!

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