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TRADITIONELLES GERICHT

Karelia kartoffel oder Karjalanpiiraka

ÔśůÔśůÔśůÔśůÔśů l "Ein purer Genuss! Man f├╝hlt sich nach Finnland versetzt, wenn man seine Pijiraka isst! Ein gro├čes Dankesch├Ân f├╝r dieses Rezept!"


Karjalanpiiraka, oder Piiraka oder auch Karelia kartoffel, sind ein Muss in der finnischen K├╝che. Und ├╝brigens: Wenn Sie einmal nach Finnland reisen, werden Sie sie in jedem Supermarkt sehen! Diese Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu Lachssuppe, Lohikeitto.

Informationen zum Rezept f├╝r Karjalanpiiraka

20 karjalanpiiraka

Anzahl der Karjalanpiiraka

30 minuten

Zubereitungszeit

0 Stunde

Zeit zum Ruhen

12 minuten

Backzeit

Zutaten f├╝r die Zubereitung von karelischen Kuchen, karjalanpiiraka

  • riz

    166g

    Milchreis

  • lait

    75cl

    Vollmilch

  • farine

    142g

    Roggenmehl

  • farine

    57g

    Weizenmehl

  • water

    15cl

    Wasser

  • huile

    1 EL

    ├ľl

  • oeuf

    2

    Eier

  • butter

    40g

    weiche Butter

Zubereitungsschritte f├╝r karjalanpiiraka

Zutaten karjalanpiiraka


Schritt 1: Bereiten Sie den Milchreis zu

Um den Milchreis zuzubereiten, bringen Sie die Milch zum K├Âcheln und geben Sie dann den Reis hinzu. Lassen Sie den Reis kochen, bis die Mischung dickfl├╝ssig ist und der Reis gar ist. Etwa 20 Minuten bei starker Hitze und mit Deckel.

Achten Sie beim Kochen darauf, dass der Milchreis leicht ├╝berkocht! Behalten Sie ihn daher die ganze Zeit ├╝ber im Auge.

Zubereitung Milchreis

Schritt 2: Bereiten Sie den Piiraka-Teig zu

Erhitzen Sie Ihren Backofen auf 250 ┬░C.

Geben Sie in Ihrer K├╝chenmaschine zuerst das Roggenmehl, dann das Weizenmehl, das Wasser, das ├ľl und schlie├člich eine Prise Salz hinzu. Dann beginnen Sie zu kneten (der Teig bildet sich sehr schnell, 2 Minuten kneten reichen aus).

Wer keine K├╝chenmaschine hat, kann seine Teigmischung auch ganz einfach in einer Sch├╝ssel mit einem Holzl├Âffel herstellen.

Zubereitung des Piiraka-Teigs

Schritt 3: Rollen Sie den Piiraka-Teig aus

Denken Sie daran, Ihre Arbeitsfl├Ąche gut zu bemehlen, da der Teig ein wenig klebt. Rollen Sie den Teig dann 3 mm dick aus.

Piiraka-Teig

Schritt 4: Umreifen Sie den Teig

Nehmen Sie einen runden Ausstecher (ca. 7 cm) und formen Sie den Teig zu Scheiben.

Rollen Sie anschlie├čend jeden Kreis aus, sodass Sie ein Oval von etwa 14cm x 17cm erhalten.

Teigkreis

Schritt 5: Belegen Sie den Teig

Geben Sie die Milchreisf├╝llung in die Mitte jedes Ovals und lassen Sie an den Seiten einen Rand von 1 cm, um sie umzuklappen.

Milchreisf├╝llung

Schritt 6: Formen Sie die Karjalanpiiraka

Nun kommen wir zum kompliziertesten Teil dieses Rezepts. Sie m├╝ssen die Karjalanpiiraka formen.

Dazu beginnen Sie am unteren Ende Ihres Ovals und nehmen mit beiden H├Ąnden den Teig und kneifen ihn ein, indem Sie ihn ├╝ber den Milchreis klappen. Fahren Sie so f├╝r das gesamte Oval fort.

Ich empfehle Ihnen, sich mein Video am Anfang des Rezepts anzusehen, damit Ihnen dieser Teil gelingt.

karjalanpiiraka

Schritt 7: Backen

Wenn Sie Ihre Karjalanpiiraka geformt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schieben Sie sie bei 250 ┬░C f├╝r 12 Minuten in den Ofen.

Ich empfehle Ihnen, nach 8 Minuten Backzeit Alufolie ├╝ber Ihre Pijiraka zu legen. So k├Ânnen sie weiterbacken, ohne zu verbrennen.

karjalanpiiraka

Schritt 8: Zubereitung des Munavoi

ԺɴŞĆ Tipp: Genie├čen Sie Ihre Karjalanpiiraka wie in Finnland mit Munavoi, einem Aufstrich aus Butter und zerdr├╝ckten Eiern.

Dazu lassen Sie 2 Eier hart kochen und entfernen die Schalen. Trennen Sie das Eiwei├č vom Eigelb und verr├╝hren Sie das Eigelb mit der weichen Butter. Nehmen Sie die H├Ąlfte des Eiwei├čes und zerdr├╝cken Sie es mit der Butter-Eigelb-Mischung. Schneiden Sie schlie├člich das restliche Eiwei├č in kleine W├╝rfel und heben Sie es vorsichtig unter die Mischung.

Ihr Munavoi ist fertig!

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