Karjalanpiirakka oder Karelische Tarte

Um den Milchreis zuzubereiten, bringen Sie die Milch zum Köcheln und geben Sie dann den Reis hinzu. Lassen Sie den Reis kochen, bis die Mischung dickflüssig ist und der Reis gar ist. Etwa 20 Minuten bei starker Hitze und mit Deckel.

Achten Sie beim Kochen darauf, dass der Milchreis leicht überkocht! Behalten Sie ihn daher die ganze Zeit im Auge.

Erhitzen Sie Ihren Backofen auf 250 °C.

Geben Sie in Ihrer Küchenmaschine zuerst das Roggenmehl, dann das Weizenmehl, das Wasser, das Öl und schließlich eine Prise Salz hinzu. Dann beginnen Sie zu kneten (der Teig bildet sich sehr schnell, 2 Minuten kneten reichen aus).

Wer keine Küchenmaschine hat, kann seine Teigmischung auch ganz einfach in einer Schüssel mit einem Holzlöffel herstellen.

Denken Sie daran, Ihre Arbeitsfläche gut zu bemehlen, da der Teig ein wenig klebt. Rollen Sie den Teig dann 3 mm dick aus.

Nehmen Sie einen runden Ausstecher von etwa 7 cm und formen Sie Teigscheiben.

Rollen Sie anschließend jeden Kreis aus, sodass Sie ein Oval von etwa 14 cm × 17 cm erhalten.

Die Milchreisfüllung in die Mitte jedes Ovals geben und an den Seiten einen Rand von 1 cm lassen, um sie umzuklappen.

Nun kommen wir zum kompliziertesten Teil dieses Rezepts. Sie müssen die karjalanpiirakka formen.

Dazu beginnen Sie am unteren Ende Ihres Ovals und nehmen mit beiden Händen den Teig und kneifen ihn ein, indem Sie ihn über den Milchreis klappen. Fahren Sie so für das gesamte Oval fort.

Ich empfehle Ihnen, sich mein Video am Anfang des Rezepts anzusehen, damit Ihnen dieser Teil gelingt.

Sobald Sie Ihre karjalanpiirakka geformt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen Sie sie bei 250 °C für 12 Minuten.

Ich empfehle Ihnen, nach 8 Minuten Backzeit Alufolie über Ihre karjalanpiirakka zu legen. Dadurch können sie weiter backen, ohne zu verbrennen.